В общем дело было так, Маныч, небольшие (с руку) сомики и мое желание удивить компанию чем-то новым в рационе.

С двух сомиков снял филе, получилось примернно под кг. На этот кг приготовил 4 луковицы, 1 головку чеснока, 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 100 гр. расительног масла, зелень в ассортименте - это было у нас. Сбегал в станицу и прикупили 6% уксус, его нужно стакан, и пару пачек приправы к корейской морковке.
Смешал соль, сахар, уксус, масло и корейскую приправу. Все хорошо перемешал, добавил нарезаный кольцами лук и раздавленный широким ножом чеснок. Сырую рыбу нарезал полосками и положил в этот маринад. Все опять хорошо вымешал, накрыл тарелкой и сорудил небольшой гнет.
Вот собственнно и все. Через сутки получилась замечательнейшая вещь!

Что нужно исправить. Как только все смешал, рыбка начала белеть, а от корейской приправы блюдо приобрело желтоватый цвет. Получилось красиво и вкусно, но... Я тщательно снял филе и нарезал его полосками, даже ребра повытягивал, но не снял шкурку. А она не особо размягчилась и пережевыванию не поддавалась, короче, у сома надо ее убирать.

Что сделал с остаками. Головы, понятное дело, в уху. Плавники и остатки хребта просто пожарил. Мясо у кости жирное и в жаренном виде нам понравилось больше чем в ухе.

Эксперементируйте (без фанатизма) в приготовлении пищи на природе не меньше чем в рыбной ловле, и отдых получится более прияным, и воспоминания останутся более насыщенными.
Приятного всем аппетита.